Nutricionalmente, as sementes de abóbora são um alimento muito energético, uma vez que são uma oleaginosa. Contém uma grande quantidade de proteínas, ultrapassando outras sementes oleaginosas como o girassol.
A sua proporção de hidratos de carbono é pequena mas o teor de gordura é muito elevado, fornecendo uma grande quantidade de gorduras polinsaturadas ómega -6, ómega -9 e ómega -3. A quantidade de fibra que contém é inferior à de outras sementes ou cereais, mas é superior à do arroz, por exemplo.
O seu conteúdo vitamínico inclui vitaminas do grupo B, altas quantidades de vitamina E e beta-caroteno. Fornece uma grande quantidade de minerais, especialmente zinco, selénio, ferro, fósforo e potássio.
