O aroma do Gengibre é muito agradável e confere um sabor particularmente bom a doces e ensopados. Este efeito, atribuído essencialmente ao zingeron e zingiberene, estimula as funções digestivas. É usado como carminativo e corretivo; Recentemente, as propriedades antirradicais desta planta também foram investigadas. Estas últimas propriedades abrem novos campos de aplicação do produto. Adjuvante tradicional para enjôo de carro, navio e avião; náuseas, aerofagia, dificuldade digestiva, constipação, dispepsia, perda de apetite, cansaço, astenia, impotência, convalescença. Entre seus componentes ativos, lembramos o óleo essencial (2 - 3%) de composição variável conforme sua origem (zingiberen, curcumen, bisabolón, ?-farnesene, cânfora, geranial, zingiberol), além de outras substâncias aerossóis não voláteis, gingerals e shogaals definidos. , que pertencem à classe das fenilalcanonas.
