Hiziki é uma alga de cor preta com uma mordida levemente firme. O Hiziki cresce na água até uma profundidade de 1 a 2 metros em solo rochoso. Hiziki é cuidadosamente colhido à mão e seco ao sol. Hiziki é delicioso como acompanhamento ou em uma salada e fica ainda mais saboroso quando você adiciona shoyu e mirin.